Definición de Sushi

El sushi es conocido como una de las comidas más representativas (aunque no la única) de Japón a nivel internacional. Atractivo por su simplicidad pero también por su delicioso sabor, sus coloridos ingredientes y su variedad de posibilidades, el sushi es actualmente uno de los platos gastronómicos de mayor popularidad en el mundo y esto se hace visible en la importante proliferación de establecimientos dedicados a su elaboración y venta aún en regiones en las que poco y nada se sabe de Japón.

A la hora de describirlo, se puede decir que el sushi es básicamente un arrollado compuesto de arroz hervido y otros sabores (que varían significativamente entre preparación y preparación). Este rollo está envuelto en algas marinas que son las que le dan firmeza y ayudan a mantenerlo armado. Esta base es normal en un gran número de opciones de sushi, sin embargo no es la única y actualmente se pueden encontrar infinitas posibilidades de armado, preparación y sabor. Entre los ingredientes más comunes con los que se acompaña el arroz se deben mencionar por un lado variedad de vegetales así como también variedad de pescados (entre los cuales el salmón es el más común).

El sushi es particularmente atractivo porque se come con palitos chinos y no con los tradicionales cubiertos occidentales (con los cuales puede desarmarse fácilmente). Cada una de las diversas preparaciones tiene un nombre específico y es por esto que considerar que todas las variantes son sushi es un claro error.

A la hora de preparar sushi se deben tener en cuenta algunas cuestiones básicas. En primer lugar, es de gran importancia trabajar con alimentos extremadamente frescos, sobre todo en lo que respecta a los pescados ya que los mismos están crudos. El arroz debe ser de un tipo especial que suelte mucho almidón y que permita que sus granos se peguen formando un firme rollito. Finalmente, los vegetales también deben ser frescos y de gran calidad para evitar posibles fermentaciones.